Subito dopo l’application abbiamo avuto modo di confrontarci con il team di WeMake sul progetto, ed abbiamo deciso di pivotare l’idea verso una soluzione più tangibile, più facile da prototipare durante le due settimane di residenza.

1 - SEARCH, ORDER AND EAT YOUR SAFE FOOD

• Scenario: la persona con allergia alimentare vuole recarsi presso un ristorante per consumare un pasto fuori casa.
• Problema: persone con allergie alimentari si sentono a disagio nel dover spiegare al personale di sala il loro stato di salute.
• Soluzione: studiare la UX-UI di un’applicazione mobile e di un sito internet con l’obiettivo di fornire alle persone allergiche la possibilità di:
  • ricercare un ristorante dove viene garantita la sicurezza alimentare con cibo adeguato e personale formato;
  • scegliere dal menù il proprio piatto;
  • ordinarlo online;
  • scegliere l’orario d’arrivo;
  • trovare pronto il proprio piatto al ristorante.
• Note di approfondimento Elenco di 50 startup che stanno cambiando il business del cibo: link

2 - BE AN ALLERGO-RISTO

• Scenario: Il locale ristorativo aderisce al sistema.
• Problema: Lo staff deve essere formato e istruito sulle esigenze delle persone con allergie alimentari e sui rischi derivanti dall’inosservanza delle regole di gestione della sicurezza alimentare.
• Soluzione: Creare un kit di comunicazione contenente:
  • linee guida per la redazione del menù con lista degli allergeni;
  • credenziali d’accesso ad un account dedicato per il caricamento del menù sul portale web;
  • supporti visivi che indicano in modo chiaro e discreto la persona allergica al personale di sala;
  • manuale d’uso del materiale;
  • guida sulla sicurezza alimentare - regole di comportamento per la corretta gestione di clienti con allergie alimentari.
• Note di approfondimento L’associazione no profit Food Allergy Italia di Padova da maggio 2002, si propone di tutelare esclusivamente la salute delle persone affette da allergie ed intolleranze alimentari sue socie. F.A.I., nel suo materiale informativo, mette in risalto il problema di mangiare fuori casa per una persona allergica offrendo come soluzione la Chef Card. link

Sondaggio di Food Allergy Italia e un’associazione irlandese di Cork SAFEFOOD sugli effetti del Regolamento (UE) n. 1169/2011 per determinare se la legislazione ha portato benefici alle famiglie e ai pazienti che soffrono di allergie ed intolleranze alimentari, in particolare sulla capacità dei ristoranti di servire alimenti sicuri link

3 - TAKE CARE OF ME!

• Scenario: Una persona allergica prenota la cena presso un Allergo-risto dove si reca con un gruppo di amici.
• Problema: La pietanza viene servita nel pieno rispetto delle norme di sicurezza alimentare, di cui purtroppo gli amici non sono a conoscenza: pertanto questa viene contaminata da allergeni, con conseguente malessere della persona allergica.
• Soluzione: Attraverso illustrazioni di immediata comprensione, distribuite su vari supporti, informare i commensali dei comportamenti a tavola che potrebbero contaminare le pietanze (es.: usare la propria forchetta per assaggiare gli alimenti presenti nel piatto di una persona allergica). L’obiettivo è sensibilizzare a questa problematica le persone vicine all’individuo allergico.
• Note di approfondimento Video realizzato da EFSA che spiega in modo scientifico ed intuitivo cosa sono le allergie alimentari: link